dnes je 27.11.2022

Input:

Kakao a uvádění pomocných látek

13.9.2018, , Zdroj: Verlag Dashöfer

Dotaz:

Podle nařízení (ES) č. 1333/2008, o potravinářských přídatných látkách, musí být u kakaa ve složení na obale uvedeny pomocné látky (processing aids), např. E 501. Je potřeba uvádět u surovin, jež obsahují jako jednu ze složek kakao, také tyto pomocné látky, např. piškotový plát kakaový?

Odpověď:

E 501 (uhličitany draselné) se do kakaa přidává z důvodu alkalizace a tím zlepšení rozpustnosti. Jelikož zůstává součástí kakaa, nejedná se o pomocnou

Nahrávám...
Nahrávám...