Je stanoven limit pro obsah špaldové mouky v pekařských výrobcích, aby mohly nést přívlastek „špaldový“, např. špaldový koláč?
Dotaz:
Je stanoven limit pro obsah špaldové mouky v pekařských výrobcích, aby mohly nést přívlastek „špaldový“, např. špaldový koláč?
Odpověď:
Vyhláška č. 333/1997 Sb. stanovuje limity obsahu mouky pouze pro chleby, pro jemné pečivo ne. Pokud bude použita špaldová mouka, bude se jednat o jemné pečivo…