Dotaz:
Musí být uklízečka, která uklízí po pracovní době a nepřichází při přípravách pokrmů do styku s potravinami, součástí systému HACCP a podepisovat HACCP dokumenty?
Odpověď:
Uklízečka uklízí pracoviště pro výrobu pokrmů, musí tedy znát správné (vámi nastavené) postupy pro jejich úklid (takové, které nijak neohrozí bezpečnost vyráběných pokrmů), a to i v případě, že uklízí po pracovní době. Předpokládám, že uklízí nejen podlahu, ale provádí i úklid…