Vycházejí teploty masa a masných výrobků pro monitoring HACCP z nařízení (ES) č. 853/2004 (maso 7 °C, masné výrobky tepelně opracované 5 °C, masné polotovary 4 °C, droby 3 °C, drůbež 4 °C)? Není mi jasné, zda se výrobky z jater (typu játrový sýr nebo paštika) řídí teplotou drobů nebo masných výrobků.
Dotaz:
Vycházejí teploty masa a masných výrobků pro monitoring HACCP z nařízení (ES) č. 853/2004 (maso 7 °C, masné výrobky tepelně opracované…