Zvýraznění sojového lecitinu jako alergenu

Dotaz:

Většina výrobců označuje emulgátor E 322 (sojový lecitin) jako alergen. Jak rozeznáme, že vyhovujeme podmínce z nařízení (EU) č. 1169/2011, že některý sójový lecitin nezvyšuje úroveň alergenicity, která je stanovena úřadem (viz příloha II nařízení)? Nebo platí to, že všechny lecitiny (E 322) jsou bezalergenní? Přihlíží k tomu stejně i kontrolní orgány nebo auditoři potravinových standardů?

Odpověď:

Alergenní účinky má pouze sójová…