Existuje legislativní limit pro obsah kyseliny kyanovodíkové v meruňkových jádrech?
Dotaz:
Existuje legislativní limit pro obsah kyseliny kyanovodíkové v meruňkových jádrech?
Odpověď:
Nařízení (ES) č. 1334/2008, o aromatech, stanovuje limity HCN pro potraviny, v nichž se v důsledku přídavku jader může kyanovodík vyskytovat, jako jsou nugát či marcipán (max. 50 mg HCN/kg), alkoholické nápoje (max. 35 mg HCN/kg), kompoty (max. 5 mg HCN/kg).
Maximální limit pro kyselinu kyanovodíkovou (včetně kyseliny kyanovodíkové vázané v kyanogenních glykosidech) pro nezpracovaná celá, rozdrcená, rozemletá, rozloupnutá a rozsekaná meruňková jádra uváděná na trh pro konečného spotřebitele je dán nařízením (ES) č. 1881/2006, příloha, oddíl 8.3.1 a činí 20 mg/ kg.
Provozovatel, který uvádí nezpracovaná celá, rozdrcená, rozemletá, rozloupnutá a rozsekaná meruňková jádra na trh pro konečného spotřebitele, je povinen poskytnout na žádost příslušného kontrolního orgánu důkaz o souladu výrobku uváděného na trh s maximálním limitem.