Rostlinné alternativy mohou nést názvy masných produktů, rozhodl Soudní dvůr EU
10.10.2024, Zdroj: Automatizace v potravinářství
V říjnu 2020 europoslanci hlasovali pro přísnější pravidla pro označování rostlinných náhražek mléka nebo sýra. Už několik let předtím bylo v EU zakázáno používat pro rostlinné alternativy mléka nebo výrobků z něj označení jako "mandlové mléko" nebo "veganský…
Účinné odstraňování kofeinu a analgetik. Vědci proměňují potravinový odpad na materiály pro čištění vody
9.10.2024, Zdroj: VŠCHT Praha
Výzkumníci z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze dosáhli významného průlomu v čištění vody vývojem nízkonákladových aktivních uhlíkových materiálů získaných z biomasy, konkrétně z listů artyčoku a slupky granátového jablka. Tato inovativní metoda…
Otázka vlastnictví u obalůGarance
9.10.2024, , Zdroj: PotravinyInfo
... Dobrý den, ráda bych se zeptala, jak legislativa upravuje vlastnické právo u následujících typů obalů potravin: (i) vratné lahve u nápoje; (ii) vratné plastové bedny / přepravky u nápoje; (iii) palety, na kterých se dodává nápoj. Ohledně výše uvedeného mě zajímá konkrétně, jak přechází vlastnické právo ...
Olomoucké tvarůžky se dokutálely do Lidlu. Jsou dostupné po celém Česku
8.10.2024, Zdroj: Verlag Dashöfer
Olomoucké tvarůžky, jediný český původní sýr, jsou nyní dostupné ve všech prodejnách obchodního řetězce Lidl v České republice. Zákazníci si mohou v rámci stálé nabídky vychutnat menší variantu, zatímco větší balení tohoto tradičního sýra bude dostupné při…
Návrh zákona, kterým se mění zákon č. 477/2001 Sb., o obalech a o změně některých zákonů (zákon o obalech), ve znění pozdějších předpisů, a další související zákony
7.10.2024, Zdroj: Úřad vlády
Navrhovaný zákon zavádí zálohový systém pro vybrané jednorázové nápojové obaly.
Označování vína podle platných právních předpisů
4.10.2024, Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce
... Právní předpisy
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty, v platném znění [dále jen „nařízení (EU) č. 1308/2013“]
Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu ...
České potravinářské podniky kritizují evropská zelená opatření. Vadí jim také nárůst byrokracie a přemíra kontrol
3.10.2024, Zdroj: Potravinářská komora ČR
Nová pravidla zelené transformace, přílišná byrokracie, zdlouhavé schvalovací procesy i přemíra kontrol. To jsou hlavní potíže, se kterými se v současnosti potýkají české potravinářské podniky a které komplikují jejich rozvoj. Potravinářská komora České…
Alergeny v potravinách 05: Označování alergenůGarance
14.7.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Vzhledem k tomu, že zpracování potraviny ať v potravinářském průmyslu nebo v domácnosti většinou významně neovlivňuje alergenní potenci potraviny, je jedinou účinnou ochranou pro spotřebitele s alergií nebo intolerancí vyloučení alergenních potravin…
Alergeny v potravinách 03: Hlavní alergeny v potravinách a jejich stabilita během technologického zpracováníGarance
16.6.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Změny ve struktuře proteinů, ke kterým dochází během tepelné úpravy, závisejí na teplotě a době zahřívání. Denaturace může vysvětlit ztrátu až 90 % imunoreaktivity termolabilních alergenů, jako např. u lískových oříšků. Nejprve dojde ke ztrátě terciální…
852/2004, Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin, k 24. 3. 2021Garance
24.3.2021, , Zdroj: Verlag Dashöfer
... Evropský parlament, Rada Evropské unie ?B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, p.1) Ve znění: Úřední věstník No page date ?M1 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1019/2008 ze dne 17. října 2008, L 277 ...
Trans mastné kyseliny v potravináchGarance
24.9.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Tuky (homolipidy) jsou sloučeniny mastných kyselin a alkoholů. Mastné kyseliny mohou být nasycené nebo nenasycené. Zatímco nasycené kyseliny jsou pokládány za zdraví škodlivé, nenasycené kyseliny bývají vnímány jako zdraví prospěšné. Ale mezi nenasycené mastné…
Potravinářské aditivní látky: Kyseliny, zásady, soli a esteryArchiv
1.7.2004, , Zdroj: Verlag Dashöfer
... Doc. Ing. Michal Voldřich, CSc. Přehled látek, základní vlastnosti Kyseliny ve funkci přídatných látek jsou látky, které zvyšují kyselost potraviny nebo které jí udělují kyselou chuť. Regulátory kyselosti jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny. Kromě úpravy nebo udržování ...
- 235/2024 Sb. mění vyhl. č. 172/2015 Sb. (vyšlo dne: 1.8.2024 v částce č. 235)
- 242/2024 Sb. novela zák. č. 359/1999 Sb. a dalších souvisejících zákonů (vyšlo dne: 8.8.2024 v částce č. 242)
- 259/2024 Sb. novela vyhl. č. 238/2011 Sb. (vyšlo dne: 10.9.2024 v částce č. 259)
- 265/2024 Sb. novela zák. č. 526/1990 Sb. a dalších souvisejících zákonů (vyšlo dne: 19.9.2024 v částce č. 265)
- 275/2024 Sb. novela nař. vl. č. 318/2008 Sb., č. 82/2023 Sb. a č. 83/2023 Sb. (vyšlo dne: 24.9.2024 v částce č. 275)
Výroba potravin 2025
24.10.2024, Praha, Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D., Ing. David Zima, Mgr. Ivana Mičkalová, Mgr. Adéla Paďourková, Ing. Jan Pivoňka, Ph.D., Ing. Marie Tichá, Ing. Pavla Blackmore, Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D., Ing. Magdaléna Hrubá, Ing. Anna MalenováPřipravte se na témata, která hýbou potravinářským sektorem. Nebude chybět reporting udržitelnosti dle požadavků obchodních řetězců, shrnutí toho co nás čeká s tématem ESG v roce 2025, také to, jaké jsou možnosti a rizika aplikace alternativ celoplastových materiálů určených pro styk s potravinami a nebude samozřejmě chybět ani se vším tím související posuzování environmentálních dopadů produktů v rozsahu jejich životního cyklu (LCA). Dále se budeme věnovat nejnovější ČR a EU legislativě, ale také biopotravinám, které jsou považovány za špičku ledovce tzv. ekologické zemědělství. Neopomeneme trendy ve výrobě potravin, zaměříme se na optimalizaci postupů při stanovení trvanlivosti potravin a probereme možnosti využití umělé inteligence.
Zákon o potravinách
5.11.2024, On-line, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.Od 12. května 2021 je účinná novela zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích. Zákon č. 174/2021 Sb. přinesl mimo jiné dlouho diskutovaný zákaz prodeje tzv. potravin dvojí kvality. Dále byla upravena pravidla pro uvádění loga Česká potravina. Rozšířena byla také oprávnění SZPI provádět kontroly prodeje přes internet. Na všechny podstatné novinky upozorníme na tomto semináři.
Chyby často opakované při označování potravin
27.11.2024, On-line, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.Povinné údaje na balených potravinách bývají dnes už většinou uváděny správně. K nejčastějším pochybením dochází ve snaze marketingu označit výrobek tak, aby byl co nejatraktivnější a co nejvíce upoutal pozornost. Přitom ale často dochází k porušování platné legislativy, zejména článku 7 nařízení (EU) 1169/ 2011 a k nesprávnému používání výživových a zdravotních tvrzení.
Poskytování informací o potravinách
12.12.2024, On-line, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.V průběhu semináře se seznámíte s povinnostmi při označování potravin a další aktuální potravinářskou legislativou. Seminář je vhodný pro majitele potravinářských podniků a pracovníky odpovídající za dodržování legislativních požadavků.
