Spotřebu veterinárních antibiotik se daří v ČR dlouhodobě snižovat, je nižší než průměr EU
29.11.2023, Zdroj: Státní veterinární správa ČR
V minulém týdnu si zainteresované organizace z oblasti humánní a veterinární medicíny po celém světě, včetně Státní veterinární správy (SVS), připomínaly Světový týden antimikrobiální osvěty vyhlašovaný Světovou zdravotnickou organizací (WHO). Jeho cílem je…
Sorbitol a zařazení do kategorie Přídatné látkyGarance
28.11.2023, , Zdroj: PotravinyInfo
... Dobrý den, ráda bych se zeptala, kde a jak zjistím, k jakému účelu je daná přídatná látka určena resp. do kterých skupin přídatných látek je zařazena. Např.: Sorbitol. Do jakých skupin přídatných látek je zařazen? Jako sladidlo?, sekvestrant?, emulgátor? a je možné ho použít i jako zvlhčující látku společně ...
Kouřová aromata: Otázky a odpovědi
28.11.2023, Zdroj: EFSA
Kouřová aromata slouží jako alternativa k tradičnímu uzení, které se dlouhodobě používá ke konzervaci některých potravin, jako jsou ryby, maso a mléčné výrobky. Proces uzení také mění jejich…
2023/2215, Prováděcí nařízení Komise (EU), kterým se povoluje uvedení na trh sodné soli 6?-sialylaktózy vyrobené derivátem kmene Escherichia coli W (ATCC 9637) jako nové potraviny a kterým se mění prováděcí nařízení (EU) 2017 /2470Garance
27.11.2023, , Zdroj: Verlag Dashöfer
... Evropská komise PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) 2023/2215 ze dne 23. října 2023 kterým se povoluje uvedení na trh sodné soli 6′-sialyllaktózy vyrobené derivátem kmene Escherichia coli W (ATCC 9637) jako nové potraviny a kterým se mění prováděcí nařízení (EU) 2017/2470 (Text s významem pro EHP) EVROPSKÁ ...
Ceny producentů vajec v ČR jsou o čtvrtinu nižší než v Polsku i pod průměrem EU
27.11.2023, Zdroj: Automatizace v potravinářství
Ceny českých producentů vajec byly v polovině listopadu zhruba o čtvrtinu nižší než v Polsku. Vyplývá to z dat Evropské komise. Podle Českomoravské drůbežářské unie je z Polska dlouhodobě kolem 70 procent vajec, které se do ČR…
CAC46/ Codex slaví 60 let stanovování standardů
27.11.2023, Zdroj: Codex Alimentarius
46. zasedání Komise pro Codex Alimentarius (CAC) bylo zahájeno oslavou 60 let Komise ustavování norem, během nichž řada odborníků diskutovala o minulosti, budoucnosti a významu Codexu, a o dlouhodobých příspěvcích do Codexu. byly…
Geneticky modifikované plodiny mohou pomoci lidem i přírodě
23.11.2023, Zdroj: Informační centrum bezpečnosti potravin
Nová studie dvou pracovníků Kodaňské univerzity, Caspera Worma Hansena a Asgera Mose Wingendera, ukazuje, jak velký význam mají geneticky modifikované (GM) plodiny pro globální zemědělství. Své zjištění autoři publikovali v časopise American Economic Review:…
Alergeny v potravinách 05: Označování alergenůGarance
14.7.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Vzhledem k tomu, že zpracování potraviny ať v potravinářském průmyslu nebo v domácnosti většinou významně neovlivňuje alergenní potenci potraviny, je jedinou účinnou ochranou pro spotřebitele s alergií nebo intolerancí vyloučení alergenních potravin…
Podmínky úchovy a zpracování vajecGarance
14.7.2015, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Vaječné výrobky lze vyrábět pouze v prostorách, které splňují všeobecné hygienické podmínky a byly schváleny orgány veterinárního dozoru (KVS). Rozměry musí odpovídat kapacitě výroby. Musí být odděleny prostory s odlišnými mikroklimatickými podmínkami a nesmí…
852/2004, Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin, k 24. 3. 2021Garance
24.3.2021, , Zdroj: Verlag Dashöfer
... Evropský parlament, Rada Evropské unie ?B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, p.1) Ve znění: Úřední věstník No page date ?M1 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1019/2008 ze dne 17. října 2008, L 277 ...
Potravinářské aditivní látky: Kyseliny, zásady, soli a esteryArchiv
1.7.2004, , Zdroj: Verlag Dashöfer
... Doc. Ing. Michal Voldřich, CSc. Přehled látek, základní vlastnosti Kyseliny ve funkci přídatných látek jsou látky, které zvyšují kyselost potraviny nebo které jí udělují kyselou chuť. Regulátory kyselosti jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny. Kromě úpravy nebo udržování ...
HACCP: Systém kritických bodůGarance
18.11.2012, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Bezpečnost potravin a její zajišťování je jedním z nejdůležitějších, ale také nejkomplikovanějších atributů dnešního tržního hospodářství a mezinárodního volného obchodu s potravinami. V článku jsou shrnuty přístupy a přijaté zásady globálního zajišťování…
- 305/2023 Sb. novela vyhl. č. 88/2017 Sb. (vyšlo dne: 11.10.2023 v částce č. 143)
- 311/2023 Sb. novela vyhl. č. 261/2016 Sb. (vyšlo dne: 20.10.2023 v částce č. 146)
- 312/2023 Sb. novela vyhl. č. 366/2005 Sb. (vyšlo dne: 20.10.2023 v částce č. 146)
- 330/2023 Sb. novela nař. vl. č. 361/2007 Sb. (vyšlo dne: 10.11.2023 v částce č. 154)
- 334/2023 Sb. novela vyhl. č. 306/2012 Sb. (vyšlo dne: 21.11.2023 v částce č. 155)
Výroba potravin 2024
30.11.2023, Praha, Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D., Ing. David Zima, doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D., Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D., Mgr. Ing. Eva Singrová, Ing. Marie Tichá, Ing. Tomáš Musil, Ing. Petr Cuhra, Ing. Magdaléna Hrubá, Ing. Bc. Zuzana Malinová, Ing. Lucie Janotová, Ph.D.Jaké jsou aktuální trendy v udržitelnosti v oblasti potravinářství? Co musí české firmy zohlednit, a jaké nástroje k tomu mohou využít, aby si zajistily úspěšný rozvoj udržitelný i pro další roky? A jak to celé souvisí s potravinami? Na to vám odpovíme v přednáškách na V. ročníku Konference Výroba potravin.
