Jak na označování alergenů podle britského FSA
9.7.2020, Zdroj: Verlag Dashöfer
Britský úřad pro bezpečnost potravin (FSA) vydal aktualizované technické pokyny, které reagují na změny v označování potravinářských alergenů.
Jak zamezit křížové kontaminaci při výrobě bezlepkových potravin
8.7.2020, Zdroj: Food Safety Authority of Ireland
Aktualizované vodítko Irského úřadu pro bezpečnost potravin (FSAI) pomůže výrobcům bezlepkových potravin. Irský úřad pro bezpečnost potravin vydal aktualizované vodítko ‘Gluten-free’ and ‘Very Low Gluten’ Declarations (Revision 1) pro ...
Brožura Materiály určené pro styk s potravinami
7.7.2020, Zdroj: Evropská komise
Základní informace o problematice FCM (food contact materials). Během výroby, zpracovávání, skladování, přípravy a servírování, tedy ještě před konečnou spotřebou, přicházejí potraviny a z nich připravené pokrmy do styku s mnoha materiály a předměty. Těmto ...
On-line databáze metod pro zjišťování přítomnosti GMO
6.7.2020, Zdroj: Joint Research Centre - JRC - European Commission
Společné výzkumné středisko (JRC) provozuje internetovou databázi GMOMETHODS, která poskytuje informace o metodách (založených na PCR) detekce přítomnosti GMO.
Výroba cukrovinek a uvádění země původu primární složky
3.7.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Náš závod vyrábí především cukerné komprimáty a dražé, jejichž základní složkou je cukr, který je z České republiky. Část výroby ale tvoří také komprimáty ze sorbitolu a dextrózy, jejichž původ není v České republice. Jsme povinni uvádět, že země původu ...
Úprava v použití extraktů annatta povolených jako přídatné látky
2.7.2020, Zdroj: Úřední věstník Evropské unie
Nové nařízení Komise upravuje použití barviv skupiny E 160b v jednotlivých komoditách a specifikaci. V Úředním věstníku EU bylo zveřejněno nařízení Komise (EU) 2020/771 ze dne 11. června 2020, kterým se mění přílohy II a III nařízení Evropského parlamentu a ...
1881/2006, Nařízení Komise (ES), kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách, k 1. 7. 2020Garance
1.7.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Konsolidované znění nařízení (ES) č. 1881/2006. ?B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách (Text s významem pro EHP) (Úř. věst. L 364 20.12.2006, ...
Komoditní vyhláška pro nápoje, kvasný ocet a droždíGarance
12.3.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Dne 31. 10. 2018 byla vydána vyhláška č. 248/2018 Sb. , o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí, která nahradila vyhlášku č. 335/1997 Sb. Účelem nové úpravy byla aktualizace zejména s ohledem na harmonizaci s přímo použitelnými předpisy Evropské unie.…
Alergeny v potravinách 04: Lepek, celiakie a legislativaGarance
30.6.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
V populaci se zvyšuje počet osob, u nichž je diagnostikována nesnášenlivost lepku - celiakie, která je vyvolána imunologickou reakcí organismu. Jedná se o chronické autoimunitní onemocnění tenkého střeva, jež je citlivé na bílkovinu nazývanou lepek či gluten.…
Zákon o potravinách a tabákových výrobcíchGarance
2.8.2016, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Zákon č. 110/1997 Sb. , o potravinách a tabákových výrobcích, byl od roku 1997 několikrát novelizovaný. Zásadní novelou byl zákon č. 139/2014 Sb. ze dne 18. června 2014, kterým se mění zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a…
Příklady označování: SýryGarance
14.3.2017, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Doplňující požadavky k nařízení (EU) č. 1169/2011 jsou stanoveny ve vyhlášce č. 397/2016 Sb. , kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy, jedlé tuky a oleje. Podle ní se sýrem rozumí mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné…
Přehled nařízení EU: Kontaminanty v potravináchGarance
31.12.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Nařízení Komise (EU) 2019/1871 ze dne 7. listopadu 2019 o referenčních hodnotách pro opatření pro nepovolené farmakologicky účinné látky přítomné v potravinách živočišného původu a o zrušení rozhodnutí 2005/34/ES.
Alergeny v potravinovém průmyslu
22. 9. 2020, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Co jsou alergie, jejich příčiny a dopady na zdraví. - Alergie z potravin. - Významné potravinové alergeny. - Mýty okolo alergenů. - Označování alergenů na etiketách potravin.
Bioprodukce a biopotraviny: Osvědčování, označování a další legislativa
6. 10. 2020, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Ekologické zemědělství – bioprodukce – biopotraviny a jejich nová legislativní úprava podle evropského nařízení 2018/848. Podmínky – kontroly – osvědčování.
Procesní kontaminanty v potravinách - legislativní požadavky
20. 10. 2020, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Procesní kontaminanty: Akrylamid – Furan – MCPD. Legislativní požadavky nařízení (EU) 2017/2158. - Vznik a výskyt v potravinách. - Zmírňující opatření pro vybrané komodity.
Zákon o potravinách a nová legislativa pro výrobce potravin
3. 11. 2020, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Zákon o potravinách v aktuálním znění. – Základní pojmy zákona. – Povinnosti výrobců, dovozců a prodejců. – Definice České potraviny. – Označování balených a nebalených potravin. - Pravomoci orgánů státního dozoru.
