Obsah cukrů v jogurtech na trhu v ČR je překvapení
22.3.2019, Zdroj: Státní zdravotní ústav (http://www.szu.cz/)
Státní zdravotní ústav zveřejnil prezentaci výsledků analýzy jogurtů dostupných na tuzemském trhu z hlediska obsahu cukrů.
Prodej konopných produktů
21.3.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Pod které legislativní předpisy spadá prodej konopných (CBD) potravinářských produktů? Smějí být na trh uváděny produkty s obsahem THC pod 0,2 %?
Novela nařízení o mikrobiologických kritériích pro potraviny
20.3.2019, Zdroj: Úřední věstník Evropské unie
Vývoj v oblasti referenčních metod si vyžádal novelu nařízení o mikrobiologických kritériích pro potraviny. V Úředním věstníku EU bylo zveřejněno nařízení Komise (EU) 2019/229 ze dne 7. února 2019, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických ...
Požadavky standardu BRC 8: 1. část - Zavázanost vyššího vedeníGarance
19.3.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Níže uvedený text není úplným a přesným zněním standardu BRC 8. Text čerpá z aktuálně posledního vydání Světové normy pro bezpečnost potravin, vydané v srpnu 2018 agenturou BRC. Kurzívou jsou zvýrazněny obecně uznávané výklady jednotlivých požadavků a…
Kontroly stravovacích zařízení na území hlavního města Prahy v únoru 2019
19.3.2019, Zdroj: Hygienická stanice hl. m. Prahy
Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen "HSHMP"), zaměstnanci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání (HV a PBU), provedla v průběhu měsíce února 2019 celkem 182 kontrol v provozovnách stravovacích služeb. Za zjištěné nedostatky došlo k…
Ministr zemědělství: Polské maso bude nadále pod drobnohledem, i po zrušení mimořádných opatření budou kontroly intenzivní
18.3.2019, Zdroj: Ministerstvo zemědělství
I po případném zrušení mimořádných veterinárních opatření na hovězí maso z Polska budou nadále probíhat intenzivní kontroly dovozu ze strany dozorových orgánů. Uvedl to v reakci na ohlasy, že Česká republika rezignuje na kontroly, ministr zemědělství Miroslav…
Hodnocení potravinářských přídatných látek úřadem EFSA v roce 2019: Extrakt z kvillaji a ethyl-lauroyl-argininát
15.3.2019, Zdroj: EFSA
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) provádí postupné přehodnocení bezpečnosti různých potravinářských aditiv.
Přehled nařízení EU: Kontaminanty v potravináchGarance
17.1.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Nařízení Komise (EU) 2018/782 ze dne 29. května 2018, kterým se stanoví metodické zásady hodnocení rizika a doporučení pro řízení rizika podle nařízení (ES) č. 470/2009.
Přehled nařízení EU: Hygienické požadavky na výrobu potravinGarance
14.6.2018, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Nařízení Komise (EU) 2017/185 ze dne 2. února 2017, kterým se stanoví přechodná opatření k provádění některých ustanovení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a (ES) č. 854/2004.
Komoditní vyhláška pro nápoje, kvasný ocet a droždíGarance
12.3.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Dne 31. 10. 2018 byla vydána vyhláška č. 248/2018 Sb., o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí, která nahradila vyhlášku č. 335/1997 Sb. Účelem nové úpravy byla aktualizace zejména s ohledem na harmonizaci s přímo použitelnými předpisy Evropské unie.…
Lepek, celiakie a legislativaGarance
14.10.2014, , Zdroj: Verlag Dashöfer
V populaci se zvyšuje počet osob, u nichž je diagnostikována nesnášenlivost lepku - celiakie, která je vyvolána imunologickou reakcí organismu. Jedná se o chronické autoimunitní onemocnění tenkého střeva, jež je citlivé na bílkovinu nazývanou lepek či gluten.…
Komoditní vyhláška pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky, cukrářské výrobky a těstaGarance
25.9.2012, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Vyhláška č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 odst. 1 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské…
Poskytování informací o potravinách
9. 4. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Evropská legislativa a spotřebitel. – Povinnosti provozovatelů potravinářských podniků. – Praxe při uvádění požadavků nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům.
Alergeny v potravinovém průmyslu
16. 4. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Řízení alergenů ve výrobě potravin. - Alergie z potravin a významné potravinové alergeny. - Mýty okolo alergenů. - Označování alergenů na etiketách potravin.
Zákon o potravinách a nové vyhlášky
14. 5. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Zákon o potravinách od 1. 1. 2018. – Základní pojmy zákona. – Povinnosti výrobců, dovozců a prodejců. – Definice České potraviny. – Označování balených a nebalených potravin. - Pravomoci orgánů státního dozoru.
Akrylamid a další procesní kontaminanty v potravinách
21. 5. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Procesní kontaminanty: Akrylamid – Furan – MCPD. Legislativní požadavky nařízení (EU) 2017/2158. - Vznik a výskyt v potravinách. - Zmírňující opatření pro vybrané komodity.
Hygienické minimum pro provozovatele a pracovníky v potravinářství
27. 5. 2019, MUDr. Pavla Svrčinová
Co je dnes bezpečná potravina? – Nejčastější mikrobiální onemocnění a otravy z potravin. – Trendy v osobní hygieně a sanitaci. – Současné legislativní požadavky na provozovny a zařízení. – Rizika ve výrobním řetězci. – Tipy pro zavádění stálých postupů založených na HACCP.
Falšování potravin
31. 5. 2019, doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D.
Autenticita potravin a potravinářské právo. - Dozor nad falšováním potravin. - Metody posuzování autenticity potravin. - Možné způsoby falšování konkrétních komodit a metody detekce. - Současné projekty, kauzy, praktické příklady identifikace falšování.
Nové zákonné povinnosti ve společném stravování
11. 6. 2019, Ing. Tomáš Čapek, CSc.
Legislativní pravidla ve společném stravování. - Překrývání hygienických požadavků. - Nové povinnosti pro společné stravování společné v rámci celého potravinového řetězce. - Způsoby falšování pokrmů. - Nejčastější závady ve správné výrobní a hygienické praxi. - Připravovaná vyhláška pro veřejné stravování. - Změny v „pamlskové vyhlášce“.
Provozování činností epidemiologicky závažných v roce 2019
17. 6. 2019, MUDr. Pavla Svrčinová
Celoevropská legislativa. - Kvalita pitné vody. - Povinnosti provozovatelů potravinářských podniků a stravovacích služeb. - Materiály a předměty pro styk s potravinami a pokrmy. - Kategorizace prací. - Státní zdravotní dozor. - Správní delikty na úseku činností epidemiologicky závažných.
