Veterinární inspektoři se v letním období zaměřují na farmářské trhy
18.7.2019, Zdroj: Státní veterinární správa ČR
Státní veterinární správa (SVS) v rámci svého dozoru kontroluje prodej potravin živočišného původu také na populárních farmářských trzích. Přestože se počet závad při tomto druhu prodeje z dlouhodobého hlediska snižuje, je v porovnání s jinými oblastmi…
Karlovarský kraj ukončil soutěž o Regionální potravinu
17.7.2019, Zdroj: Státní zemědělský intervenční fond
Výrobky přihlášené do soutěže Regionální potravina 2019 provoněly multifunkční sál VEJŠKOVKA v Ostrově, který se stal místem „zasedání“ hodnotitelské komise. Ta vybírala vítěze za daný kraj. O prestižní značku, která je zárukou kvality a poctivosti místních…
Požadavky standardu BRC 8: 8. část - Zóny výroby s vysokým rizikem, intenzivní péčí a zóny s intenzivní péčí pro trvanlivé potraviny, které jsou skladovány při teplotě okolíGarance
16.7.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Tyto požadavky jsou aplikovatelné pro společnosti, které vyrábí produkty v popsaných zónách (definice viz příloha 2 standardu). Vždy musí být splněny i požadavky kapitol 1-7 normy.
Zdravotní riziko kontaminantů v potravinách hodnotí SZÚ od července 2019 podle výpočetního modelu EU (RACE)
16.7.2019, Zdroj: Státní zdravotní ústav
Možná jste slyšeli o systému rychlého varování pro nebezpečné a rizikové potraviny a krmiva EU známého pod zkratkou RASFF. Země se navzájem oficiálně informují o záchytu potravin, které mohou poškodit zdraví spotřebitele. Proto je důležité mít harmonizovaný…
Výroční zpráva systému včasného varování RASFF
15.7.2019, Zdroj: Evropská komise
Evropská komise vydává každoročně zprávu o fungování systému včasné výměny informací pro potraviny a krmiva (RASFF).
Hodnocení potravinářských přídatných látek úřadem EFSA v roce 2019: Kyselina chlorovodíková a chloridy
12.7.2019, Zdroj: EFSA
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) provádí postupné přehodnocení bezpečnosti různých potravinářských aditiv.
Cejch na výčepní nádobě
11.7.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Jaká odchylka „cejchu“ je přípustná u cejchované 500ml sklenice? Který předpis tyto odchylky stanoví? U šesti sklenic, které byly přesně doplněny na 500 ml, byly zjištěno vůči cejchu tyto odchylky objemu: +3,47 ml, 0 ml, -2,99 ml, -3,24 ml, -3,38 ml, ...
Přehled nařízení EU: Kontaminanty v potravináchGarance
6.6.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Prováděcí nařízení Komise (EU) 2019/533 ze dne 28. března 2019 o koordinovaném víceletém kontrolním programu Unie pro roky 2020, 2021 a 2022 s cílem zajistit dodržování maximálních limitů reziduí pesticidů v potravinách rostlinného a živočišného původu a na…
Zákon o potravinách a tabákových výrobcíchGarance
2.8.2016, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, byl od roku 1997 několikrát novelizovaný. Zásadní novelou byl zákon č. 139/2014 Sb. ze dne 18. června 2014, kterým se mění zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a…
Příklady označování: SýryGarance
14.3.2017, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Doplňující požadavky k nařízení (EU) č. 1169/2011 jsou stanoveny ve vyhlášce č. 397/2016 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy, jedlé tuky a oleje. Podle ní se sýrem rozumí mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné…
Základní informace o označování potravinGarance
3.9.2013, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Poskytování informací o potravinách spotřebitelům patří vedle ochrany zdraví mezi priority evropského potravinového práva (nařízení (ES) č. 178/2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost…
Komoditní vyhláška pro nápoje, kvasný ocet a droždíGarance
12.3.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Dne 31. 10. 2018 byla vydána vyhláška č. 248/2018 Sb., o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí, která nahradila vyhlášku č. 335/1997 Sb. Účelem nové úpravy byla aktualizace zejména s ohledem na harmonizaci s přímo použitelnými předpisy Evropské unie.…
Poskytování informací o potravinách
17. 9. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Evropská legislativa a spotřebitel. – Povinnosti provozovatelů potravinářských podniků. – Praxe při uvádění požadavků nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům.
Alergeny v potravinovém průmyslu
24. 9. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Co jsou alergie, jejich příčiny a dopady na zdraví. - Alergie z potravin. - Významné potravinové alergeny. - Mýty okolo alergenů. - Označování alergenů na etiketách potravin.
Zákon o potravinách a nové vyhlášky
15. 10. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Zákon o potravinách od 1. 1. 2018. – Základní pojmy zákona. – Povinnosti výrobců, dovozců a prodejců. – Definice České potraviny. – Označování balených a nebalených potravin. - Pravomoci orgánů státního dozoru.
Falšování potravin
22. 10. 2019, doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D.
Autenticita potravin a potravinářské právo. - Dozor nad falšováním potravin. - Metody posuzování autenticity potravin. - Možné způsoby falšování konkrétních komodit a metody detekce. - Současné projekty, kauzy, praktické příklady identifikace falšování.
Bioprodukce a biopotraviny: Osvědčování, označování a další legislativa
5. 11. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Ekologické zemědělství – bioprodukce – biopotraviny a jejich nová legislativní úprava podle evropského nařízení 2018/848. Podmínky – kontroly – osvědčování.
Akrylamid a další procesní kontaminanty v potravinách - legislativní požadavky
12. 11. 2019, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Procesní kontaminanty: Akrylamid – Furan – MCPD. Legislativní požadavky nařízení (EU) 2017/2158. - Vznik a výskyt v potravinách. - Zmírňující opatření pro vybrané komodity.
Nové zákonné povinnosti ve společném stravování
14. 11. 2019, Ing. Tomáš Čapek, CSc.
Legislativní pravidla ve společném stravování. - Překrývání hygienických požadavků. - Nové povinnosti pro společné stravování společné v rámci celého potravinového řetězce. - Způsoby falšování pokrmů. - Nejčastější závady ve správné výrobní a hygienické praxi. - Připravovaná vyhláška pro veřejné stravování. - Změny v „pamlskové vyhlášce“.
