Produkce laboratorně pěstovaných tkání imitujících maso může být podle nejnovějších studií náročnější z hlediska dopadů na globální oteplování než produkce konvenčního masa, a to o 4 až 25 %
1.6.2023, Zdroj: FoodNavigator
Čerstvý výzkum Kalifornské univerzity v Davisu naznačuje, že potenciál globálního oteplování kultivovaného masa by mohl být 4-25krát vyšší než u běžného hovězího, pokud se při jeho výrobě použije vysoce rafinované růstové…
Vláda Velké Británie nastínila změny dosavadních pravidel (jako v EU) pro víno
31.5.2023, Zdroj: Ministerstvo zemědělství
Ministerstvo pro životní prostředí, potraviny a záležitosti venkova Spojeného království (DEFRA) nastínilo plány na změnu předpisů dosud platných v UK, týkajících se výroby a uvádění vína na britský trh. Doposud platila de facto legislativa…
Označení složení proteinové tyčinkyGaranceQ&A
31.5.2023, , Zdroj: PotravinyInfo
... Ráda bych se zeptala, zda je možné u výrobku "Proteinová tyčinka s mléčnou čokoládou, s křupinkami, se sladidlem" uvést ve složení proteiny jako "směs proteinů" následované výčtem použitých proteinů v tyčince nebo je nutné zdroje proteinů uvést v sestupné formě dle % zastoupení? A zda vůbec lze uvést ...
Návrh vyhlášky, kterou se mění vyhláška č. 252/2004 Sb., kterou se stanoví hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu
30.5.2023, Zdroj: Úřad vlády
Návrh vyhlášky, kterou se mění vyhláška č. 252/2004 Sb., kterou se stanoví hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu a četnost a rozsah kontroly pitné vody, ve znění pozdějších…
Uvedení názvu potravinyGaranceQ&A
30.5.2023, , Zdroj: PotravinyInfo
... Dobrý den, ráda bych se zeptala na uvedení správného názvu výrobku. Jedná se o ovocno-zeleninový příkrm pro malé děti od uk. 12. měsíce. Baleno v „kapsičce o obsahu 100 g. Na přední straně obalu jsou vyobrazeny obsažené ingredience (mrkev, mango, meruňka a fenykl). Rovněž je na přední straně obalu ...
Řetězce diskriminují výrobce potravin, slevy znamenají vyšší marži pro obchod
29.5.2023, Zdroj: Automatizace v potravinářství
Obchodní řetězce podle viceprezidenta Agrární komory ČR (AK) a generálního ředitele společnosti Úsovsko Jiřího Milka dlouhodobě diskriminují tuzemské výrobce potravin pomocí přemrštěných obchodních přirážek, nevýhodného umístění v regálech či nedoplňováním…
Nová položka v NBT databázi - Rýže se zvýšeným obsahem GABA
26.5.2023, Zdroj: Informační centrum bezpečnosti potravin
Informace organizace BIOTRIN – V našem únorovém příspěvku do NBT databáze jsme se věnovali rýži seté (Oryza sativa L.), která patří mezi celosvětově nejvýznamnější zemědělské plodiny. Zaměřili jsme se na obohacování této plodiny o mikroprvky, jako je…
Alergeny v potravinách 05: Označování alergenůGarance
14.7.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Vzhledem k tomu, že zpracování potraviny ať v potravinářském průmyslu nebo v domácnosti většinou významně neovlivňuje alergenní potenci potraviny, je jedinou účinnou ochranou pro spotřebitele s alergií nebo intolerancí vyloučení alergenních potravin…
Alergeny v potravinách 03: Hlavní alergeny v potravinách a jejich stabilita během technologického zpracováníGarance
16.6.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Změny ve struktuře proteinů, ke kterým dochází během tepelné úpravy, závisejí na teplotě a době zahřívání. Denaturace může vysvětlit ztrátu až 90 % imunoreaktivity termolabilních alergenů, jako např. u lískových oříšků. Nejprve dojde ke ztrátě terciální…
852/2004, Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin, k 24. 3. 2021Garance
24.3.2021, , Zdroj: Verlag Dashöfer
... Evropský parlament, Rada Evropské unie ?B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, p.1) Ve znění: Úřední věstník No page date ?M1 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1019/2008 ze dne 17. října 2008, L 277 ...
Základní aspekty balení potravinGarance
13.4.2021, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Každý obal a tedy i obal potravinářského výrobku má plnit tři základní funkce. V prvé řadě má chránit výrobek před znehodnocením především ve sféře oběhu. Způsob balení je tak jedním z prostředků prodloužení údržnosti potravin, kdy ovlivňuje nejen zlepšení…
HACCP: Systém kritických bodůGarance
18.11.2012, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Bezpečnost potravin a její zajišťování je jedním z nejdůležitějších, ale také nejkomplikovanějších atributů dnešního tržního hospodářství a mezinárodního volného obchodu s potravinami. V článku jsou shrnuty přístupy a přijaté zásady globálního zajišťování…
- 84/2023 Sb. novela některých nařízení vlády v souvislosti s přijetím nařízení vlády provádějících Strategický plán Společné zemědělské politiky Evropské unie (vyšlo dne: 31.3.2023 v částce č. 46)
- 87/2023 Sb. o dozoru nad trhem s výrobky zákon o dozoru nad trhem s výrobky (vyšlo dne: 5.4.2023 v částce č. 48)
- 95/2023 Sb. novela vyhl. č. 30/2021 Sb. (vyšlo dne: 5.4.2023 v částce č. 51)
- 102/2023 Sb. novela vyhl. č. 101/2022 Sb. (vyšlo dne: 19.4.2023 v částce č. 56)
- 121/2023 Sb. o požadavcích na pokrmy (vyšlo dne: 10.5.2023 v částce č. 63)
- 141/2023 Sb. o nikotinových sáčcích bez obsahu tabáku (vyšlo dne: 31.5.2023 v částce č. 71)
- 142/2023 Sb. novela vyhl. č. 16/2006 Sb. (vyšlo dne: 31.5.2023 v částce č. 71)
- 144/2023 Sb. o veterinárních požadavcích na chov včel a včelstev (vyšlo dne: 31.5.2023 v částce č. 72)
- 145/2023 Sb. novela vyhl. č. 289/2007 Sb. (vyšlo dne: 31.5.2023 v částce č. 72)
- 146/2023 Sb. novela vyhl. č. 309/2011 Sb. (vyšlo dne: 31.5.2023 v částce č. 72)
Označování potravin 2023
8.6.2023, On-line, doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Ing. Tereza Fišerová, Mgr. Karolína Mikanová, Mgr. Ing. Eva SingrováNejčastější dotazy, které k nám přicházejí, se týkají označování potravin. Jsme připraveni vám poradit, vše vysvětlit a představit vám novinky z této oblasti.
Zákon o potravinách
3.10.2023, Praha, doc. Ing. Kamila Míková, CSc.Od 12. května 2021 je účinná novela zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích. Zákon č. 174/2021 Sb. přinesl mimo jiné dlouho diskutovaný zákaz prodeje tzv. potravin dvojí kvality. Dále byla upravena pravidla pro uvádění loga Česká potravina. Rozšířena byla také oprávnění SZPI provádět kontroly prodeje přes internet. Na všechny podstatné novinky upozorníme na tomto semináři.
Výroba potravin 2024
30.11.2023, Praha, Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D., Ing. Jan Pivoňka, Ph.D., Ing. David Zima, doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D., Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D., Mgr. Ing. Eva Singrová, Ing. Marie Tichá, Ing. Tomáš Musil, Ing. Petr CuhraJaké jsou aktuální trendy v udržitelnosti v oblasti potravinářství? Co musí české firmy zohlednit, a jaké nástroje k tomu mohou využít, aby si zajistily úspěšný rozvoj udržitelný i pro další roky? A jak to celé souvisí s potravinami? Na to vám odpovíme v přednáškách na V. ročníku Konference Výroba potravin.
