dnes je 15.10.2024
Input:

Produkce mléka a mléčných výrobků na farmě: Checklist - Systém kontrolních kritických bodů

12.11.2013, , Zdroj: Verlag Dashöfer

3.10.25
Produkce mléka a mléčných výrobků na farmě: Checklist – Systém kontrolních kritických bodů

Ing. Pavel Smetana, Ph.D.

       
Otázka ANO NE
Víte, co je "hygienický balíček“?Jedná se o soubor nařízení EU, který stanovuje podmínky pro provoz a kontrolu zpracovatelských provozů ve zpracování živočišných produktů.
Je zpracován plán HACCP pro provoz? Nemusíte již dále vyplňovat a číst, protože máte vše, co obsahuje tato kapitola. Pouze si dejte pozor na to, aby nebyl plán příliš obsáhlý. Platí zde: "méně znamená více“. Pro váš provoz budou téměř vždy vyhovovat maximálně 3–4 kritické kontrolní body. Pro povolení provozu je nezbytnou součástí. Doporučuji jej zpracovat co nejjednodušeji, neboť podle něj budou postupovat veterinární inspektoři při následných kontrolách. Neplnění vámi popsaných kontrolních bodů bude sankcionováno!
Je zpracován sanitační plán?Pro povolení provozu je nezbytnou součástí. Musíte zajistit čištění a dezinfekční prostředky schválené pro použití v potravinářském provozu. Seznam je k dispozici na webových stránkách Ústavu pro státní kontrolu veterinárních biopreparátů a léčiv – ÚSKVBL.
Je zpracován plán DDD (dezinfekce, dezinsekce, deratizace)?Pro povolení provozu je nezbytnou součástí. Je nutno si smluvně zajistit deratizační firmu, která má povolení k činnosti od KVS.
Je zpracován plán pohybu suroviny tak, aby nedocházelo ke křížení cest (je zachován logický posun suroviny při zpracování)? Případné křížení lze časově oddělit.Pro povolení provozu je nezbytnou součástí.
…
Nejnovější
více článků
Nejčtenější články
více článků
Nejnavštěvovanější semináře
    Nahrávám...