Správná praxe ve stravovacích službách: Údržba zařízení

4.1.2.18

Správná praxe ve stravovacích službách: Údržba zařízení

MUDr. Pavla Svrčinová

V každém stravovacím zařízení by se měla pravidelně provádět údržba všech zařízení a instalací. Zejména je nutno pravidelně čistit osvětlovací tělesa, vzduchotechnická zařízení, rozvody páry a vody – zejména k jednotlivým technologiím. Není možno však zanedbávat i obnovu nátěrů a maleb. Každý větší potravinářský podnik by měl mít zpracován plán pravidelné údržby, který by měl stanovit, co a v jaké četnosti se kontroluje, obnovuje či opravuje. Plán by měl rovněž stanovit, kdo tuto…