EU stanovuje nové cíle pro snižování potravinového odpadu, plýtvání se má snížit o 30 procent
30.4.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství
Zástupci předsednictví Rady a Evropského parlamentu dosáhli předběžné dohody ohledně cílené revize rámcové směrnice o odpadech, která vůbec poprvé stanovuje konkrétní cíle, jež mají vést ke snížení množství potravinového odpadu do roku…
Výpočet zdůrazněné složkyGarance
29.4.2025, , Zdroj: PotravinyInfo
... Dobrý den, ráda bych se zeptala, jak správně uvádět procenta zdůrazněné složky v případě koláčů. Jedná se o výrobek, který se následně peče, tudíž náplň pravděpodobně nebude ve stejném množství jako před pečením (odpar části vody). Jak se toto prosím řeší v praxi? Pokud mám výrobek např. koláč s tvarohovo ...
Návrh vyhlášky, kterou se mění vyhláška č. 334/2013 Sb., k provedení některých ustanovení zákona o povinném značení lihu, ve znění vyhlášky č. 610/2020 Sb.
29.4.2025, Zdroj: Úřad vlády
Úprava je vyvolaná potřebou promítnutí souvisejících legislativních změn.
Státní veterinární správa upravuje mimořádná veterinární opatření kvůli slintavce a kulhavce
28.4.2025, Zdroj: Ministerstvo zemědělství
Státní veterinární správa (SVS) od zítřka upravuje mimořádná veterinární opatření související s výskytem slintavky a kulhavky (SLAK) v Maďarsku a na Slovensku. Kontroly a dezinfekce vozidel na slovenských hranicích poběží i nadále. Platný zůstává také zákaz…
Výrobci lihovin: V případě povolení velkých balení alkoholu hrozí další metanolová aféra
25.4.2025, Zdroj: Potravinářská komora ČR
Nová legislativa o značení lihu, která mimo jiné nově povoluje balení lihovin o objemu 3 až 5 litrů s jednocestným uzávěrem, může podle Potravinářské komory ČR a Unie výrobců a dovozců lihovin ČR způsobit rozšíření nelegálního obchodu s alkoholem. Hrozí tak…
Výroba potravin 2026: Klíčová konference pro každého, kdo chce udávat směr v potravinářském průmyslu
24.4.2025, Zdroj: PotravinyInfo
Jaké legislativní změny ovlivní potravinářství? Jak správně nakládat s odpady a co znamená greenwashing v praxi? Na tyto a mnoho dalších aktuálních otázek odpoví odborníci na konferenci Výroba potravin 2026.
Nová e-kniha „Udržitelnost a ESG krok za krokem“: Praktický průvodce pro firmy všech velikostí
23.4.2025, Zdroj: Verlag Dashöfer
Udržitelnost již dávno není pouze tématem pro environmentální nadšence – dnes je klíčovým faktorem úspěchu a konkurenceschopnosti firem napříč sektory. A právě na tuto výzvu reaguje nová e-kniha „Udržitelnost a ESG krok za krokem“, která…
852/2004, Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin, k 24. 3. 2021Garance
24.3.2021, , Zdroj: Verlag Dashöfer
... Evropský parlament, Rada Evropské unie ?B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, p.1) Ve znění: | | | Úřední věstník | | No | page | date | | ?M1 | NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1019/2008 ze dne 17. října 2008, | ...
Alergeny v potravinách 03: Hlavní alergeny v potravinách a jejich stabilita během technologického zpracováníGarance
16.6.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Změny ve struktuře proteinů, ke kterým dochází během tepelné úpravy, závisejí na teplotě a době zahřívání. Denaturace může vysvětlit ztrátu až 90 % imunoreaktivity termolabilních alergenů, jako např. u lískových oříšků. Nejprve dojde ke ztrátě terciální…
Alergeny v potravinách 05: Označování alergenůGarance
14.7.2020, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Vzhledem k tomu, že zpracování potraviny ať v potravinářském průmyslu nebo v domácnosti většinou významně neovlivňuje alergenní potenci potraviny, je jedinou účinnou ochranou pro spotřebitele s alergií nebo intolerancí vyloučení alergenních potravin…
Základní informace o označování potravinGarance
6.1.2025, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Poskytování informací o potravinách spotřebitelům patří vedle ochrany zdraví mezi priority evropského potravinového práva (nařízení (ES) č. 178/2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost…
Trans mastné kyseliny v potravináchGarance
24.9.2019, , Zdroj: Verlag Dashöfer
Tuky (homolipidy) jsou sloučeniny mastných kyselin a alkoholů. Mastné kyseliny mohou být nasycené nebo nenasycené. Zatímco nasycené kyseliny jsou pokládány za zdraví škodlivé, nenasycené kyseliny bývají vnímány jako zdraví prospěšné. Ale mezi nenasycené mastné…
- 88/2025 Sb. se mění vyhláška č. 291/2003 Sb. (vyšlo dne: 2.4.2025 v částce č. 88)
- 89/2025 Sb. se mění vyhláška č. 389/2017 Sb. (vyšlo dne: 2.4.2025 v částce č. 89)
- 90/2025 Sb. se mění vyhláška č. 176/2023 Sb. (vyšlo dne: 2.4.2025 v částce č. 90)
- 104/2025 Sb. ve věci návrhu na zrušení § 155 odst. 4 a 5 zákona č. 541/2020 Sb., o odpadech (vyšlo dne: 15.4.2025 v částce č. 104)
- 119/2025 Sb. se mění zákon č. 483/1991 Sb., zákon č. 484/1991 Sb., další související zákony (vyšlo dne: 28.4.2025 v částce č. 119)
Označování potravin 2025
12.6.2025, On-line, doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Ing. Tereza Fišerová, Mgr. Ing. Eva Singrová, Mgr. Jana VarjanováNejčastější dotazy, které k nám přicházejí, se týkají označování potravin. Jsme připraveni vám poradit, vše vysvětlit a představit vám novinky z této oblasti.
Výroba potravin 2026
9.10.2025, Praha, Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.Zveme vás na odbornou konferenci Výroba potravin 2026, která se zaměří na nejnovější trendy, legislativní změny a výzvy, kterým čelí potravinářský průmysl. Tento rok se můžete těšit na širokou škálu témat, která budou mít zásadní vliv na výrobu potravin v nadcházejících letech.
